酵母由来栄養素の選択：プロバイオティクス生産を改善するための重要な選択肢
乳酸菌（LAB）やその他のプロバイオティクス細菌は、高い細胞数目標を達成するために慎重に考慮すべき複雑な栄養ニーズを持っています。
12月 7, 2021
生産プロセスの最適化と新たな培地の開発は、工程全体を通じて菌の生存性と活力を維持し、微生物本来の機能性を保持するために不可欠な鍵となります。
発酵食品やプロバイオティクスは、数千年にわたり私たちの食生活の一部として、多様な食文化を形作り、人々の健康に寄与し続けてきました。微生物と発酵は、食品、飼料、そしてヘルスケア業界が今後直面する重要な課題を解決するための、無限の革新をもたらす可能性を秘めています。
多種多様な菌株を生産する産業用発酵において、各菌株に最適な栄養条件や窒素源の選定は欠かせません。そのため、製造プロセスには高度で複雑な制約が伴います。最も一般的な食品由来培養菌やプロバイオティクスは、アシドフィルス菌 やプランタラム菌 など乳酸を生成する細菌、また ビフィドバクテリウム・ラクティスまたはサーモフィルス菌 など乳酸を生成しない菌株です。
バイオマスの効率的な生産と生菌の管理において、私たちは高度な科学的知見、精密なエンジニアリング、緻密なロジスティクスを統合し、変化する市場環境や消費者の期待に対応しています。
課題解決に向け、Procelysが全力でサポートいたします！
多種多様な微生物に、最適な栄養源と保護
プロバイオティクスおよび食品培養物向けのNuCel®シリーズは、多彩な酵母エキスと酵母ペプトンを通じて、窒素源および成長因子の主要な供給源を提供します。20年以上にわたる食品培養物およびプロバイオティクスメーカーとのパートナーシップを通じて、NuCel®製品は発酵に極めて有効な栄養源であることが実証されています。
豊富な知見を持つ専門チームが、お客様の課題解決に最適なソリューションをご提案いたします。
バイオマス生産の最適化
フリーズドライ後、および賞味期限内におけるプロバイオティクスの生存率を向上させます
バイオマス生産の最適化
• 収量の向上。
• 発酵キネティクスの最適化
• 複雑な栄養要件を持つ細菌の生存率と代謝活性。
• 酵母ペプトンを用いたアレルゲン・動物由来成分不使用の培地。
• 乳酸菌の酸生成速度と生存率の改善。
• フリーズドライ工程におけるプロバイオティクス菌体の生存率を確実に維持します
• 保存安定性を向上させます
• プロバイオティクス製剤における過剰添加の削減。
テクニカルサポートチームのミッションは、お客様の課題を深く理解し、そのニーズを具体的かつ明確に特定して解決策を提案することです。これにより、発酵時間の最適化、ご希望に沿った菌体収量、そして保管中の極めて高い生存率を兼ね備えた、最適なソリューションを共に創り上げることが可能になります私たちの目的は、お客様の生産性を向上させ、プロセスの再現性を高め、そして製品の有効性を最大化することにあります
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先に述べたように、プロバイオティクスの生存性と活力は、摂取（あるいは外用）された後に期待通りの働きをする「機能的プロバイオティクス」を確保するために極めて重要です。
世界保健機関（WHO）は、プロバイオティクスを「適切な量で投与された場合、宿主に健康上の利益を与える生きた微生物」と定義しています。
